巧克力芭菲蛋糕

首先制作一个6寸可可蛋糕胚，海绵或戚风均可。
然后按需要切割成2-3片。
（如果为了美观的话，可以将每片蛋糕片延边剪去一圈，这样脱模后侧面看就是光滑的芭菲平面，如果不介意的话则不需要此步）

将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。

一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。
检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。

趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。

再筛入可可粉，搅拌均匀。

倒入朗姆酒，搅拌均匀。

将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。

动物性淡奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。(9-10发)

将1/3的淡奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

拌匀后全部倒回淡奶油容器里。

再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。

在6寸活底蛋糕模底部铺一片蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。

铺上第二片蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。尽量将表面抹平。（如有第三片按此操作）

放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，或者用电吹风转圈吹一小会，就能很容易脱模了。

脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰。