油闷大虾

1：对虾洗净减去虾头的刺和须，虾背部剪开去掉虾线（剪的深一点注意不要剪断）。

2：炒锅放油，油热后放处理好的虾翻炒至变红，盛出备用，（注意锅里剩余的油不要倒掉）。

3：刚炒过虾的油加热放蒜末炒香，放番茄酱大概4勺炒熟（要质量好的番茄酱不要番茄沙司）。

4：放入刚之前炒好的虾，放少许料酒，浅色酱油少许，盐少许，绵白糖少许，翻炒用炒勺压一下虾头挤出虾油，加入一小碗水（不要加多了），大火烧开，盖锅盖小火闷一两分钟收汁。

5：开盖看看汁收的差不多了洒葱花出锅。