红糖咖啡饼干

不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。

先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀，待用。另取一个碗，将低粉、泡打粉、小苏打，混合过筛，待用。另取一个碗，将牛奶、全蛋液、香草精混合，待用。速溶咖啡粉称好，与过筛好的低粉混合物混合均匀。

无盐黄油软化至室温，用电动打蛋器搅打到颜色变浅。

分5~6次加入砂糖混合物，继续打发，每次都到几乎完全吸收再加。

倒入蛋液混合物，继续打发，直到完全混合均匀。

此为完全混合均匀。

分3次加入筛好的面粉咖啡混合物，用硅胶刮刀画Z字形切拌，不要搅拌过度，以免起筋。

混合好后就是这样，只要没有干粉即可，不必太光滑。完成的面团会非常粘手，那很正常，千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋，装好面团，放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后，面团就不会再黏手了，会变得稍许硬硬的很好处理。（放多久取决于你冰箱的力度，总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以）

从冰箱取出，均分16份（请用电子称分割，不要用眼睛测量，会非常不准），每份团成球，放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙，以免粘连。

*用手指按压，使它变扁，不要太薄，最好有一些厚度，大概7~8毫米的样子。
*烤箱上下火预热180℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟，关火后再利用余温焖5分钟即可。
*出炉后，放到冷却架上充分冷却后即可食用。