快手菜.新奥尔良风味鸡翅.

速冻的鸡翅要化冻，水冲干净之后用刀在鸡翅表面划几道。我一般是每面划3道。划的尺度是刀接触到骨头。

鸡翅放干净的保鲜袋里，放进奥尔良腌料尽情揉搓，放姜丝或姜丁，去腥。之后放点水，不要太多，封好口。放冰箱冷藏24小时以上。如果急着吃，也可以3-4个小时之类的，但不入味。腌料做法在下条。

腌料可以选现成的，也可以自己做。自己做的话可以放辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉、鸡油、淀粉。现成的比较便捷，味道也差不多。

把腌好的鸡翅拿出来，放在烤架上，烤盘放锡纸接油。烤箱预热之后220度开始烤。烤10分钟左右之后涂蜂蜜，5分钟后翻面涂蜂蜜。整个烤的过程20分钟完工。