面粉需要过滤，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水无油，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，分三次加入白糖，直到打到提起呈勾形，不会掉下来
面粉与蛋黄搅拌，依次加入牛奶，咖啡，色拉油，全部混合好
将打好的蛋白与步骤2混合，不能打圈，分几次像炒菜一样搅拌好，最后震一下盆的气泡，烤箱先预热，170度烤50分钟。出炉时从十厘米高处摔一下，然后迅速倒扣，蛋糕凉后脱帽。
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