肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
锅中水沸后,放入肉皮煮五分钟,捞出过凉水,贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉,如果有猪毛的话也要清理干净,用清水洗净,切成细丝
砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮,大火煮开后,加入料酒、老抽,小火继续煮一个半到两个小时
将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中,放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固
将肉皮冻从容器中取出,切片,加调味料即可
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