凤爪10只,洗净。
凤爪剪去爪尖,切成三块。
准备好香料。
锅里放入盐3克,醋10毫升、姜片,香料。水开后入鸡爪。烧开后改中火烧15分钟。
煮好的鸡爪立即用凉水反复冲洗,洗去油腻。用冰水浸泡更好。弃去香料,加入半瓶泡椒和5-10克的盐,加20毫升醋。加矿泉水没过凤爪。
放入密封玻璃冰碗里,可以尝一下咸淡,稍咸一点比较好吃。放入冰箱里冰一天腌入味,冷的更好吃。
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