#冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕
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人做过这道菜
厚土言尘
首次使用带冰激凌功能的面包机，异常兴奋啊。效果真不错的说，嘿嘿！
用料
#冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法
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蛋黄+糖，用打蛋器打至颜色稍变浅，加入玉米淀粉搅拌均匀。牛奶用奶锅煮至微开，然后缓慢的倒入蛋黄液中，倒的过程中要不断搅拌，防止牛奶过热将蛋黄烫熟。
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拌好的蛋液，重新倒入奶锅，非常小的小火煮至浓稠，期间要不停的搅拌，防止糊底。煮好后的蛋糊，放入小碗中，盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上。
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蛋糊冷藏好后。准备打发奶油。现在天气有些热了，直接打发不容易打，可以盆中放入凉水，再放入几个冰袋，装奶油的盆子坐在冰袋上，打发至7分发，出现清晰的纹路。
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打发好的奶油中，倒入冷藏好的蛋糊，杏肉果酱，樱桃碎块，用刮刀拌匀
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拌好的冰激凌糊，倒入冷冻好的冰激凌桶，并安装到面包机中，开启IMIX键，默认20分钟，开始。
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20分钟后，程序结束，会有提示音。这时候的冰激凌，凉凉的，入口即化，直接吃的话，因为天热，会化的很快，所以，我决定还是重新塑性冷冻一下，这样口感会更像雪糕。
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巧克力加淡奶油，隔水融化至无颗粒。
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用勺子填入模具中，（用硅胶模比较好，材质软，很容易外翻脱模），并用勺子将巧克力糊较均匀的涂抹到侧壁，形成一层巧克力层。为了更像雪糕，我还加了点葵花籽仁，山寨巧乐兹的意思。填入搅拌好的冰激凌，放冰箱冷冻过夜。
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第二天，直接拿出来脱模就好了。加了果酱和樱桃果粒的冰激凌，酸甜中带着浓浓的奶味，真是太好吃了，能甩某根达斯18条街
小贴士
***做冰激凌之前，冰激凌桶需要放冷冻室过夜或24小时后，晃动的时候没有水声，就是冷冻好了。放置冰激凌桶须垂直正立，不能横放或歪斜。
1，用冰激凌桶做冰激凌，我觉得还是不带果肉和果粒会更好，我这次做的，感觉部分果肉会被夹在侧壁和搅拌棒之间，影响搅拌，也就影响了冰激凌糊的制冷。
2，这个配方奶油含量非常高，而且打发之后体积蓬松，非常容易化，拍照这会，也就1~2分钟的事，就已经化了。不过，口感真是，入口即化绝不为过。
3，一次IMIX搅拌之后绝对还不够凝固，最好不要马上第二次搅拌，不然，电机发热，会加速提高冰激凌桶的升温，反而影响冰激凌凝固。
1，用冰激凌桶做冰激凌，我觉得还是不带果肉和果粒会更好，我这次做的，感觉部分果肉会被夹在侧壁和搅拌棒之间，影响搅拌，也就影响了冰激凌糊的制冷。
2，这个配方奶油含量非常高，而且打发之后体积蓬松，非常容易化，拍照这会，也就1~2分钟的事，就已经化了。不过，口感真是，入口即化绝不为过。
3，一次IMIX搅拌之后绝对还不够凝固，最好不要马上第二次搅拌，不然，电机发热，会加速提高冰激凌桶的升温，反而影响冰激凌凝固。
