超简单快速戚风蛋糕

加入两滴白醋或柠檬汁，打发蛋白至干性（这是区别于别的所有蛋糕步骤，绝对没有错，因为下面蛋糊的制作过程非常的快，这样作可以省去清洗打蛋器的工序)，中间分三次加入细砂糖，留三分之一稍后加入蛋黄中。

牛奶，油，盐，蛋黄，糖混合，用电动打蛋器低速打至乳化，大概30秒就差不多了。

在2中筛入面粉，用电打蛋器低速打成蛋黄糊，这个步骤也就10秒左右，很快就成功 。

取1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，倒入蛋白混合均匀。

离地10厘米左右震出气泡，放在倒数第二层，150°烤50分钟。六寸模烤30分钟。

烤好后迅速出炉，离地10厘米震一次，立即倒扣，放凉后脱模。