抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）

Name: 抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）
Ingredients: 15g抹茶粉（很重要，一定要选择品质好的。抹茶粉的好坏直接决定了这款冰淇淋的风味儿）; 1罐（250ml）豆乳（我用的是维他奶减糖豆乳）; 3个蛋黄; 50g（我已减糖了）黑糖（我用的是raw sugar）; 225g淡奶油

1 人做过这道菜

Helen_Y

强烈推荐这款冰淇淋！改自福田淳子＜我爱冰淇淋＞，我把牛乳改为低糖豆乳，有股清淡优雅的豆香。白糖用粗砂糖替代，也增添古朴的风味儿。
这是做的最好吃的最象冰淇淋的冰淇淋啦。而且相对于巴菲啊，等等的方子来的清新低脂。

用料

抹茶粉（很重要，一定要选择品质好的。抹茶粉的好坏直接决定了这款冰淇淋的风味儿）	15g
豆乳（我用的是维他奶减糖豆乳）	1罐（250ml）
蛋黄	3个
黑糖（我用的是raw sugar）	50g（我已减糖了）
淡奶油	225g

抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）的做法

用25g的豆乳化开抹茶粉，要完全抹匀。
剩下的225g左右的豆乳倒入奶锅加热至微沸。关火保温。
3个蛋黄加入50g糖打至发白浓稠。
将豆乳缓缓的注入蛋黄液中，同时用打蛋器不断搅打，防止蛋黄结块。
坐一盆热水烧沸，将蛋奶液置于沸水上用打蛋器打至十分浓稠的状态。离火放凉。
将抹茶豆乳糊轻轻拌入放凉后的蛋奶液中。放入冷藏室一个小时
将冷藏的淡奶油（225g）打至7分。然后取出冷藏好的蛋奶糊，与奶油用刮刀拌匀。
将混合好的冰淇淋液盖上保鲜膜放入冷冻室。一个多小时以后，快要结成冰时，取出，用打蛋器充分搅打后再放入。如此反复每隔一小时取出搅打一次大概三至四次。直到冰淇淋液变得十分顺滑。装入密封的容器就可以冷冻保存了。