足球面包--4只直径9CM

Name: 足球面包--4只直径9CM
Ingredients: 360克高筋粉; 40克糖; 4克盐; 4克酵母; 20克奶粉; 200克水; 38克黄油; 6克可可粉; 8克水

8 人做过这道菜

原创是兔子家的模具与配方近来凑世界杯的热闹才想着要做这款面包可惜兔子家这个模具停产了也不知道原模是几厘米的只好自己买了一次次试验面团大小

用料

高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母、200克水混合一起揉成光滑的面团，面团后油法加入黄油揉至扩展阶段，分出368克白面团进行基础发酵。剩下的面团加入可可粉和8克水，揉匀之后进行基础发酵
基础发酵完成后排气开始分割面团，白面团平均分4份，每份再均分20份，等于所有白面团均分成80个小球。可可面团取192克平均分割成四份，每份再均分12份，等于192克可可面团平均分成48个小球，剩下的可可面团平均分成四个大球
中心放可可球，边上围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球
放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球
重点这一轮的白球间隙/可可球的正上方还是继续垒白球，接下来白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
面团保持温度，湿度进行最终发酵到面团高出半圆模具一半，盖上另外半个模具倒扣之后继续发酵15分钟左右即可开烤，中下层170度30分钟左右