吱星雪公主
弹滑奶香红豆钵仔糕
7.6
综合评分
45
人做过这道菜
以往参照别人的方子去做，效果却总不理想。后来在多次尝试中总结经验，用过多种配方，屡败屡试，终于制作出了自己和家人爱吃的钵仔糕。现将我的方子与大家分享，祝君一次成功！
用料
弹滑奶香红豆钵仔糕的做法
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将粘米粉、马蹄粉、细砂糖混合
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加入60ml凉水，边加水边搅拌，直至粉全部变成细滑的粉浆。
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将12g炼奶和80ml热开水混合成奶水。
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将奶水倒入粉浆中拌匀，做成钵仔糕液。
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将钵仔糕液装入碗里，并加入适量红蜜豆。
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中高火隔水蒸15分钟，为防止钵仔糕液受热不均，可在蒸煮过程中用筷子轻轻搅拌1-2次。
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熄火、掀开锅盖，一个个晶莹饱满的钵仔糕诞生了！放凉后即可食用。
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用牙签沿碗壁刮一圈，然后从底部往上挑起。
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美味。
小贴士
以上材料为8碗钵仔糕的分量。隔水蒸煮时，需待水烧开以后再放入钵仔糕液。刚煮熟的钵仔糕口感会稍偏软，完全放凉后口感更佳。材料中的马蹄粉可用木薯粉或澄面代替，但做出来的钵仔糕口感会稍偏软糯。
