Amanda慢烩时光
【枣香红糖豆渣蛋糕】健康早餐从杂粮开始
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人做过这道菜
我特别不喜欢浪费，每次打完豆浆，都对着不知如何处理的豆渣一筹莫展。某天喝豆浆时，我嘴里恰好含了一颗蜜枣，豆香与枣香相混合的滋味意外地美妙，我灵光一闪，决定做一款既能消耗豆渣，又香甜营养的早餐蛋糕——杂粮放在早餐吃各种好啊你造吗~
于是，在翻了N个蛋糕配方，自己试做了3次之后，我调配出了下面这个自我感觉口感、健康和可操作性都能兼顾的方子。帮我试吃的大中小姑娘们也都觉得，虽然这款蛋糕品相灰常朴素，但是吃起来松软香甜，还挺不赖的~而且吧，一次吃足大豆、红糖和红枣这三样食物，嗯，在某件事上来说，挺方便的呢……相信姑娘们都懂XD
其实这种养生的豆渣蛋糕可以有很多变化啊，比如豆渣可以是红豆绿豆黑豆各种杂豆的豆渣，做成蛋糕坯之后，还可以熬点红枣酱或其他果酱做淋面，上面还可以撒核桃板栗之类的干果碎……营养价值炒鸡高啊有木有！决定了下次就这么烤！
如果你有一个心爱的姑娘（麻麻/女友/老婆/女儿……），可以试试这款简朴不浪费、美味又健康、好吃也好做的点心哟~希望吃到这款蛋糕的姑娘们，都有好身体和好心情！
配图因为拼接过，所以小图可能看不太清，点开看大图即可~
于是，在翻了N个蛋糕配方，自己试做了3次之后，我调配出了下面这个自我感觉口感、健康和可操作性都能兼顾的方子。帮我试吃的大中小姑娘们也都觉得，虽然这款蛋糕品相灰常朴素，但是吃起来松软香甜，还挺不赖的~而且吧，一次吃足大豆、红糖和红枣这三样食物，嗯，在某件事上来说，挺方便的呢……相信姑娘们都懂XD
其实这种养生的豆渣蛋糕可以有很多变化啊，比如豆渣可以是红豆绿豆黑豆各种杂豆的豆渣，做成蛋糕坯之后，还可以熬点红枣酱或其他果酱做淋面，上面还可以撒核桃板栗之类的干果碎……营养价值炒鸡高啊有木有！决定了下次就这么烤！
如果你有一个心爱的姑娘（麻麻/女友/老婆/女儿……），可以试试这款简朴不浪费、美味又健康、好吃也好做的点心哟~希望吃到这款蛋糕的姑娘们，都有好身体和好心情！
配图因为拼接过，所以小图可能看不太清，点开看大图即可~
用料
【枣香红糖豆渣蛋糕】健康早餐从杂粮开始的做法
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准备原料和工具：分离蛋黄蛋白，红枣干切碎，其他原料称重备用。
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制作蛋黄糊：将豆渣、玉米油倒入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀至无干粉。
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打发蛋白霜：先在蛋白中滴入少许柠檬汁，有助于稳定打发。然后将少许红糖加入蛋白中，将电动打蛋器调至低速（1档），将蛋白打发至鱼眼泡状态。再加入部分红糖，将蛋白打发至顺滑状态。最后加入剩余红糖，将蛋白打发至干性发泡状态（提起打蛋头，可看到直立短小的尖角）。
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混合蛋糕糊：先匀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，一手用橡皮刮刀从盆底向上快速翻拌均匀，另一手每拌一次则逆时针转动打蛋盆，然后再拌入1/3蛋白霜，翻拌动作同前，最后拌入剩余蛋白霜，保持快速翻拌至蛋糕糊均匀。接着撒入红枣干，将蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊量大约有6分满，用抹刀抹平表面。（我木有抹刀，用勺子抹的，所以不太平整TOT）
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烘烤蛋糕：烤箱预热180℃，抹平蛋糕糊后，拿起模具在桌子上轻震几下，震出大气泡，然后将蛋糕放在烤箱下层，烘烤30分钟。
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出炉脱模：蛋糕取出后，先将它自由落体一下，让膨发的蛋糕表面稍微回落，然后立刻倒扣放凉，最后脱模。（这步腾不开手仔细拍照Orz）
小贴士
（1）豆渣和面粉是成分不同的物质，所以不能用豆渣完全替代面粉。
（2）过滤出来的豆渣没必要完全挤干水分，这样烤出来的蛋糕才会湿润。
（3）我不太喜欢过甜的点心，所以糖量不算大，甜度可依个人喜好增加。
（4）这款蛋糕虽然参考了很多经典海绵和戚风的配方，但因为豆渣的加入，不能单纯归于哪一类当中，在烤制过程中也不会长得特别高，不过口感非常赞。我个人感觉，蛋白的打发还是决定口感最重要的一点，就算打不到十分发泡，八九分还是要的。
（5）蛋糕出炉后，待不太烫手时，可覆上保鲜膜连模具一起放入冰箱冷藏20分钟，更易于脱模。
（2）过滤出来的豆渣没必要完全挤干水分，这样烤出来的蛋糕才会湿润。
（3）我不太喜欢过甜的点心，所以糖量不算大，甜度可依个人喜好增加。
（4）这款蛋糕虽然参考了很多经典海绵和戚风的配方，但因为豆渣的加入，不能单纯归于哪一类当中，在烤制过程中也不会长得特别高，不过口感非常赞。我个人感觉，蛋白的打发还是决定口感最重要的一点，就算打不到十分发泡，八九分还是要的。
（5）蛋糕出炉后，待不太烫手时，可覆上保鲜膜连模具一起放入冰箱冷藏20分钟，更易于脱模。
