阿修罗老巫婆
豉汁盘龙鳗
7.9
综合评分
56
人做过这道菜
看桑去有那么点重口，惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃？说好听点是盘龙，其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼，淡水鳗鱼比海鳗好吃，肉质细嫩油脂多，海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分，做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。
用料
豉汁盘龙鳗的做法
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河鳗洗净，去内脏。
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切下尾部，中间腹部留着做照烧鳗鱼。尾部从脊背出切开而不切断。盘底姜片葱段，码上鳝鱼，淋料酒，豉汁。
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大火12分钟。出锅淋温热的生抽和油，撒葱丝。
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重口不哈哈
小贴士
鳗鱼滑，要用抹布压住切，小心手哦。
