香酥空心麻团

糯米和泡打粉，白糖和匀后加适量凉水和面，水分次慢慢加，以防加多后面团过软，至面团能揉成团即可。静置15分钟左右后，分成大概6个小团。

白芝麻倒入碟中，将分好的面团分别滚上芝麻用手轻轻将芝麻压实在面团上。
锅中倒入稍多的色拉油小火加至温热后将裹好芝麻的面团放入锅中，最好是两三只一批分批炸，防止油少锅小，一次全部放入,炸不透而且会互相粘在一起。
要注意的是第二批炸之前，最好将火关掉，让锅中的热油稍凉一会再开始第二轮，否则下锅的油温过高容易导致麻团表面过早成熟，这样可能芯儿还没熟，皮儿已经糊了。

全程小火炸，不停用铲子给面团翻身，使面团均匀受热。当面团慢慢浮起时用铲子轻轻压一压，这个动作是让麻团成为空心状态的关键。至麻团表面成金黄色即可捞出，稍凉后食用。
喜欢包馅儿的也可在裹芝麻前将面团在手心窝成小碗状，裹入馅料后捏合，即成夹心麻团。

成品。