鲑鱼米饼（适合9—11个月的宝宝）

鱼肉
   通常辅食工具书建议将鱼肉列为最先尝试的肉类蛋白质来源，可是在过敏相关资料中却常会把鱼肉列在最后的肉类蛋白质来源，因为鱼类纤维在肉类中算是较细的，这是辅食书籍把鱼肉列为最先尝试的肉类蛋白质来源的原因。但是鱼类又分白肉鱼和红肉鱼，红肉鱼比较容易导致过敏，这是过敏资料把鱼后放的原因。综合这些资料，建议宝宝的辅食应先从白肉鱼开始尝试。一般常见的白肉鱼如鲷鱼、鲈鱼、虱目鱼、海鲡等，常见的红肉鱼如鲣鱼、鲔鱼。要注意的是，鳕鱼虽然是常见的白肉鱼，却是比较容易致敏的鱼种，而鲑鱼虽然看起来是红肉，在致敏层级表里却是最不易致敏的。

★产季： 四季有不同鱼种可选。
★如何挑选： 宝宝食用鱼肉应特别小心鱼刺，建议选购已经将鱼刺挑除的鱼肉，如无刺虱目鱼肚、无刺鲷鱼等，或者也可以去日式料理店采买生鱼片，生鱼片一来够新鲜，二来也不必担心鱼刺。
★如何保存： 生鱼应趁新鲜烹煮或赶紧冷冻保存，不可反复解冻冷冻，以免腐坏，风味尽失。
★烹饪魔法：
1.帮助去腥的食材： 先浸泡盐水或利用葱、姜、蒜、醋、牛奶、洋葱、苹果去腥。
2.去除鱼腥部位： 如血、鱼腹内的黑膜等。
★致敏层级： 依不同鱼类而异，详参考“食物过敏程度层级表”（第23页）。