孜然肥牛（粤语版）
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人做过这道菜
太后老母
用料
孜然肥牛（粤语版）的做法
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煲滚开水，放入三片姜片，将肥牛落入开水里灼，倒入少许料酒/白酒，待肥牛色泽变暗马上承起晾干备用。
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洋葱、尖椒切丝备用
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香菜切碎备用
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唐芹去叶切段备用
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蒜切粒状
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落油锅，待油滚先落入洋葱爆炒一阵，待洋葱稍微变透落入蒜、尖椒、唐芹继续爆炒
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配菜炒香后落入肥牛翻炒几下
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再放入适量鸡粉、孜然（可稍微多些）、白胡椒粉、盐、糖、料酒/白酒，继续炒。
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两分钟后倒入香菜，上碟。
小贴士
肥牛容易熟，太熟容易影响口感，因此做第一步时注意肥牛不要灼太耐，一变色马上拿起。
另外，炒配菜时唐芹会出水，所以全过程不用落清水，令成道菜干身才够香，怕干水可以把火关细些炒，粤菜讲求锅气，因此我喜欢爆炒的感觉！
另外，炒配菜时唐芹会出水，所以全过程不用落清水，令成道菜干身才够香，怕干水可以把火关细些炒，粤菜讲求锅气，因此我喜欢爆炒的感觉！
