红薯脆饼全麦玛芬蛋糕（Sweet Potato Graham Muffins)

将红薯切成小块，将黄油B放入小锅，用小火融化后放入红薯块用中火炒熟至金黄色。放一旁晾凉备用。

将核桃切成2～3mm的碎块，烤箱180°C烤5分中。放一旁备用。

取1/2饼干掰成5mm碎片做脆顶(Topping)，另外1/2放入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。

将全麦面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛。加入饼干末、盐、糖，混合均匀。

将黄油和酸奶混合，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒状（约30s），颜色发白。

加入鸡蛋后立刻搅拌均匀。

加入4，用橡皮刮刀翻拌均匀。

加入牛奶，翻拌均匀。

取2/3红薯块压成泥，与2/3核桃碎一起加入面糊中，用刮刀翻拌（不需要拌的很均匀）。

将面糊平均放入模具中。将剩余的红薯块、饼干和核桃碎撒在面糊上，将它们的底部按入面糊中（就是“身子”的下半部在面糊里，否则烤的时候会掉出来的哦~）。

放入烤箱中层，190°C（375°F）25～30分钟。取出后可用牙签插入蛋糕中，抽出时无面糊黏在牙签上即蛋糕已经熟啦。