爱喝咖啡的牛
绿豆糕
7.8
综合评分
47
人做过这道菜
用料
绿豆糕的做法
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绿豆提前一天浸泡好。
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第二天把绿豆外皮去除，用手反复搓洗绿豆，再用水冲洗去皮；有部分绿豆需要一颗颗的去皮（需要极大的耐心，真是粒粒皆辛苦啊）
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去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺压成泥。
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炒锅放油（色拉油，麻油、黄油，依各人喜好），我放了色拉油，小火慢炒，放细砂糖继续拌炒均匀，不要停以防烧焦。直到绿豆泥炒成不粘锅的团状，放凉加入糖浆。
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用手搓成圆球，月饼模具压出花纹。
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做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后风味更佳。
小贴士
1、夏天天气热，浸泡豆类一定要放冰箱冷藏，不然很容易馊掉。
2、糖容易烧焦，炒时全程只能小火，要一直不停的拌炒，以防焦底。
3、糖浆是自制的。（糖浆里有柠檬香味）白糖加水和鲜榨柠檬汁，小火熬制糖水挂浆。（糖浆君子的方子）
4、油和糖放多少，可以依照自己的喜好。
2、糖容易烧焦，炒时全程只能小火，要一直不停的拌炒，以防焦底。
3、糖浆是自制的。（糖浆里有柠檬香味）白糖加水和鲜榨柠檬汁，小火熬制糖水挂浆。（糖浆君子的方子）
4、油和糖放多少，可以依照自己的喜好。
