烟火间
毛豆肉丁炒茄子
7.8
综合评分
89
人做过这道菜
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁，
简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁，
简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料
| 食材： | |
| 茄子 | 300克 |
| 毛豆 | 100克 |
| 猪瘦肉（也可以用鸡肉） | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜2片 | 2片 |
| 腌肉用调料： | |
| 黄酒1大勺 | |
| 生抽1大勺 | |
| 胡椒粉少许 | |
| 淀粉1大勺 | |
| 芝麻油1小勺 | |
| 调味料： | |
| 生抽1大勺 | |
| 盐1/2小勺 | |
| 糖1小勺 |
毛豆肉丁炒茄子的做法
-
茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。
-
大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。
平底锅烧热，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
-
锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
-
加入生抽，盐和糖调味，翻炒均匀（重口味的也可以加一点酱调味）。 最后倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。
-
夏日家常美味——
小贴士
1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丁撒上点盐腌制一会，把多余的水分挤掉再来炒，就不太吸油了。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做，圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆很容易熟，炒制的过程中可以尝一下，如果不够熟，适当延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做，圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆很容易熟，炒制的过程中可以尝一下，如果不够熟，适当延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。
