水煮黄沙咕
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
猫了一个扑
一道湖湘名菜，黄沙咕鱼肉是我见过最细腻的，入口即化，甚至可以把鱼肉从刺上吸进嘴里，汤非常鲜，金黄色食欲感强，伴饭最好吃。
用料
| 鱼4～5条 | |
| 生姜，紫苏，辣椒 | 适量 |
水煮黄沙咕的做法
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加盐腌制，多放盐，鱼肉才入味，后期煮汤不用加盐了。看个人口味，也可以加点料酒腌制，家里没有料酒就算了，个人煮鱼喜欢裸烹。
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下油锅煎炸成金黄熟透。不要看见红色血丝。
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加冷水，从旁边注入，不要直接倒到鱼肉上，淹没鱼。
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猛火烧开，煮鱼要大火，这很关键，让蛋白质迅速释放。
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汤煮白，继续猛火，汤变得又白又浓，这时候可以加作料了，生姜先放，然后大蒜辣椒，最后放紫苏煮一分钟起锅。
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到碗里汤会变成金黄色，非常诱人。
