Daisy-177
红酒闷猪蹄
0
人做过这道菜
花生和黑豆可有可无，黑豆黄豆都可以。豆子需要提前浸泡一夜，花生洗净即可，无需浸泡。
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 红酒 | 半杯 |
| 料酒 | 半碗 |
| 红腐乳 | 三大块 |
| 腐乳汁 | 3大匙 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 1块 |
| 大料 | 2个 |
| 砂仁 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | 单晶2块 |
| 盐 | |
| 鸡汁 | |
| 黑豆 | 泡好后半小碗 |
| 花生 | 半小碗 |
| 食用油 |
红酒闷猪蹄的做法
-
猪蹄洗净，切块
-
锅中烧水，下猪蹄，除去浮沫，捞出待用
-
葱切段，姜切片，大料，砂仁，香叶备好
-
锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香
-
加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒
-
倒入猪蹄
-
翻炒上色
-
砂锅水烧开，香叶、砂仁、大料入炖料盒，加入上好色的猪蹄，大火烧开
-
加红酒，再次烧开后，调小火，闷煮1.5小时，期间翻动，添汤，以防糊锅
-
猪蹄软烂，加洗好的花生，调大火，继续闷煮10分钟
-
加黑豆，调小火，焖煮15分钟
-
花生和黑豆熟透，加鸡汁，搅拌均匀，关火
-
装盘，完成！
小贴士
冰糖的量要根据红酒的甜度调整
