小妺天天
浓情布朗尼（曾美子版本）
1
人做过这道菜
这次做的是曾美子版本，有鸡蛋打发的过程。基础布朗尼之外，又设计了装饰，浓郁、清新都有啦！
用料
| 黄油 | 120克 |
| 糖 | 60克 |
| 蛋黄3个 | 3个 |
| 苦甜巧克力60克 | 60克 |
| 可可粉30克、 | 30克 |
| 香草精适量 | 几滴 |
| 蛋白3个 | 3个 |
| 糖60克 | 60克 |
| 低粉120克 | 120克 |
| 泡打粉3克 | 3克 |
| 核桃90克 | 90克 |
| 酒渍葡萄干90克 | 90克 |
浓情布朗尼（曾美子版本）的做法
-
一、黄油软化在盆中拌成泥状，加入60克糖搅拌至微白，三角绒毛状。
二、分次加入蛋黄并拌匀，加入融化的巧克力拌匀，再加入可可粉，拌至光滑，并加入香草精拌匀成巧克力糊。
-
冷藏蛋白分次加糖打发，之有光泽，立角状态。（附上书中原图）
-
取一半蛋白加入巧克力糊中微微拌和，筛入低粉、泡打粉，再倒入余下蛋白拌匀。
-
加入核桃，葡萄干稍微拌和成面糊，把面糊慢慢倒入模具。
-
刮刀整平，160℃烤40分钟。（我用150℃烤了50分钟）
小贴士
泡打粉，我只加了一点点，基本上面一半的量，下次试试不加。
