八脚食堂
八宝冬瓜汤
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人做过这道菜
冬瓜是夏天常吃的蔬菜之一，这道八宝冬瓜汤，选用了桂圆、火腿、开洋、鸭肉等多种食材与冬瓜同煮，制作简便，味道鲜美，汤头清爽，营养丰富。
用料
八宝冬瓜汤的做法
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处理所有食材：冬瓜（去皮）、金华火腿切成小块，鸭胸肉洗去血水，桂圆肉、开洋用水事先泡发，仔排用开水氽烫一下，虾仁开背去除肠线，白玉菇剪去根部洗净。
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取平底煎锅一只，将鸭胸皮朝下放入锅中煎。
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待鸭皮煎上色、鸭油煎出后反过来将另一面也略煎一下，然后取出切成小块，鸭油可作其他用途。
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煎好的鸭胸肉晾凉后切成小块
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取铸铁锅一只，倒入足量的水烧开。
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水开后加入桂圆肉、开洋、火腿、白玉菇、仔排、鸭胸肉和冬瓜，盖上锅盖中小火烹煮20分钟。
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20分钟后开盖加入虾仁，继续烹煮10分钟
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尝一下调味，合适后关火出锅即可
