按照巧克力戚风的做法先做出一个8寸的方形胚子。
沿着8寸心形活底模的底刻出钢琴盖的轮廓。
黑巧克力放在无水无油的碗里隔水加热至40℃,关火,慢慢搅拌至全部融化。倒在底部提前铺好油纸的8寸心形模子里,冷藏2小时,脱模,根据需要切成钢琴盖的形状。
钢琴胚子切两层。底下一层抹打发好的奶油放水果;上面一层切去一部分方形底边,空出键盘的位置,码放在一起;最上面再抹奶油放水果,盖上巧克力钢琴盖。
键盘位置挤上奶油作为白色琴键;刚才切下来的胚子边角料,切成小长条,放在奶油上,作为黑色琴键。修整装饰,大功告成!