钢琴蛋糕

15 人做过这道菜
钢の琴——巧克力奶油水果创意蛋糕

用料  

低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g入蛋白,40g入蛋黄
色拉油 65ml
牛奶 60ml
黑巧克力 100g
动物性淡奶油 200g
水果 适量

钢琴蛋糕的做法  

  1. 按照巧克力戚风的做法先做出一个8寸的方形胚子。

  2. 沿着8寸心形活底模的底刻出钢琴盖的轮廓。

    钢琴蛋糕的做法 步骤2
  3. 黑巧克力放在无水无油的碗里隔水加热至40℃,关火,慢慢搅拌至全部融化。倒在底部提前铺好油纸的8寸心形模子里,冷藏2小时,脱模,根据需要切成钢琴盖的形状。

  4. 钢琴胚子切两层。底下一层抹打发好的奶油放水果;上面一层切去一部分方形底边,空出键盘的位置,码放在一起;最上面再抹奶油放水果,盖上巧克力钢琴盖。

    钢琴蛋糕的做法 步骤4
  5. 键盘位置挤上奶油作为白色琴键;刚才切下来的胚子边角料,切成小长条,放在奶油上,作为黑色琴键。修整装饰,大功告成!

    钢琴蛋糕的做法 步骤5

小贴士

巧克力钢琴盖切好可继续冷藏,等蛋糕体都完成后再拿出来盖上。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱发布于 2014-06-27 15:44:42
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钢琴蛋糕的答疑

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