汤种材料 | 提前一天准备好后,放入冰箱第二天使用 |
高筋粉20克 | 0 |
水 | 100ml |
其他材料 | |
高筋粉 | 230克 |
奶粉 | 面包大头勺1勺 |
糖 | 18克 |
盐 | 面包机小头勺 1/4勺 |
全蛋 | 34克(小游蛋1只) |
米酒水 | 20g |
清水 | 10g |
干酵母 | 3g |
无油黄油 | 20g |
辅料 | |
两个中等大小的紫薯,蒸熟,冷却 | |
加适量的蜂蜜拌入紫薯中捏成9个25克的小球做馅 |
将汤种材料和除黄油以外的其他材料混合一起5分钟,再加入黄油一起,用面包机发面程度,约1小时完工
从面包机取出发好一遍的面团,分均匀等份,分9个,一个约52克的面团,包住紫薯馅,捏紧收口,朝下,按扁,切8刀,每两个切口处翻一下朝上(一朵四叶草翻四下)
整形后,涂上蛋液体,静置25-30分钟,待它长两倍大以后,预热烤箱240度烤10分钟即可