萝卜干炒毛豆

毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。

锅里水烧开，放入毛豆焯水断生，捞起立刻放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉，不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感和卖相都会减分。

萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。

热锅里加多一点的油，入萝卜丁翻炒至表皮紧缩。

再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上色

萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜。这盘菜不要加水，油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好。