黑胡椒黄瓜炒青蟹
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人做过这道菜
海边的豌豆粉
青蟹正当季，蟹黄正正好，融合了南洋黑胡椒炒蟹和避风塘炒蟹的方子，蟹肉鲜甜，蟹壳入味。
用料
黑胡椒黄瓜炒青蟹的做法
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青蟹选个头大的。我在海边买的，新鲜。
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青蟹翻过来，扒开肚脐，用筷子戳肚子。等蟹不动了仔细刷一遍。
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，掀开蟹壳，去掉腮，切成4块，大鳌单独切下，刀背拍开
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蟹块拍上面粉入油锅，大火至变色，入蟹壳同炸。可盖锅盖防油溅伤。翻一下即可起锅。
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锅底留少许油，小火炒蒜蓉，到蒜蓉金黄色成蒜酥捞起。炒姜末，入黄瓜条，依次放盐，糖，料酒，小米辣，青蟹翻炒。
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起锅前撒蒜酥，黑胡椒粉。
小贴士
炸蟹盖锅盖，面粉微微拍一点就好了，多了粘锅底。
