杏仁奶酪塔（芝士馅饼）

Name: 杏仁奶酪塔（芝士馅饼）
Ingredients: 140g塔皮：黄油; 210g塔皮：低筋面粉; 8g塔皮：蛋黄; 37ml塔皮：水; 4g塔皮：砂糖; 2g塔皮：盐; 下面是芝士馅的材料; 250g奶油奶酪; 40g黄油; 80g细砂糖; 24g玉米淀粉; 100g全脂牛奶; 2个鸡蛋; 枫糖or蜂蜜 少量杏仁片 少量

1 人做过这道菜

熊嗑吐司

一直误以为【塔】和【派】是同一样东西，原来是不一样的噗！
爱上烘焙还能长姿势我果然是好学上进的女青年（快够
塔和派作皮的材料其实差不多啦，区别在于像苹果派那样的是派，像蛋挞那样塔面不覆盖派皮的就是塔。
如果再认真的分，像这种体积较大而表面又不覆盖派皮的塔应该称之为【馅饼】才对。
那个我语死早，表达成这样大概没人看懂吧！
反正其实叫作神马都是吃的，好吃才是正经事儿！细节什么的不要在意嘛><
塔皮（还是叫塔顺口嘛）是小嶋老师的配方，真真万试万灵百吃百搭的好方子，关键是非常容易制作，塔皮不二之选嘤嘤嘤～

制作时间：
塔皮提前一天备好
塔皮需解冻
塔皮第二次成型冷冻120mins
烘烤到完成大概70mins

用料

塔皮：黄油	140g
塔皮：低筋面粉	210g
塔皮：蛋黄	8g
塔皮：水	37ml
塔皮：砂糖	4g
塔皮：盐	2g
下面是芝士馅的材料
奶油奶酪	250g
黄油	40g
细砂糖	80g
玉米淀粉	24g
全脂牛奶	100g
鸡蛋	2个
杏仁片少量	枫糖or蜂蜜少量

杏仁奶酪塔（芝士馅饼）的做法

这个塔皮配方相信很多人做过的，没有试过的童鞋请自行在厨房搜索塔皮，就是小嶋老师的那个就对！
塔皮提前一晚上准备好，解冻后擀成大约3mm厚度的薄片，最好用两张保鲜纸配合擀，上面的保鲜纸拿走后，托住保鲜纸下面把塔皮倒扣在派模上再拿走保鲜纸，利用擀面棍抹平边缘，用叉子在饼皮上压出小孔
把成型的塔皮放冷冻冻两个小时
冻好的塔皮上垫烤纸然后用重石压住进烤箱，烤箱预热190度中上层25分钟
准备芝士馅，取一干净容器把奶油奶酪、黄油和细砂糖隔水加热搅拌，直至没有明显颗粒
两个鸡蛋分两次打进芝士糊，一个搅拌均匀在一个的搅拌均匀
篩入玉米淀粉搅拌均匀
牛奶分多次拌入芝士糊中，搅拌均匀后即芝士馅完成
芝士糊倒入烤好的塔皮上，烤箱预热180度中上层20分钟
杏仁加入枫糖拌匀，铺平塔面上送烤箱再烤10分钟。凉至不烫手脱模切块开动！

小贴士

1.皮和馅的分量刚好是两个20cm派模的量，1个20cm派模就是一半的量，其他尺寸按比例换算即可
2.塔皮多余的边角可以烤了当饼干吃哦，不要浪费人哦
3.鸡蛋用中size
4.加入粉类的馅烤的时候看起来会有点蛋糕点质感啦，放心吃起来绝对是滑滑的口感><
5.糖量基本不用减，不会很甜，具怕甜的童鞋建议不要减超过15%
6.跟我一样的芝士控快试试吧，好做零失败，吃起来也不错的一款塔～～