燕紫-2
客家白斩鸡又叫白切鸡
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人做过这道菜
最近天气热了，家人吃鸡都深爱白斩鸡，觉吃起来较合适夏天
用料
客家白斩鸡又叫白切鸡的做法
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鸡去市场买活鸡让鸡档老板帮忙收拾干净，拿回家洗干净。
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锅中烧开水拍点姜放点盐在水中，水开后放鸡到水中焯至鸡皮紧至，捞起拿到冷水盆中泡着，使鸡皮起到爽口的目地
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冷确的鸡重新放入开水中煮三到五分钟在捞起重重第一部工作，重复三次后完全关火让鸡泡在开水中盖好盖子，半小时筷子插入鸡腿处，拔出筷子没有血水流出就判断鸡熟了
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捞起后放凉斩件，鸡斩鸡先开边，斩下鸡腿和鸡翅，在依次斩鸡，摆盘，就很美
小贴士
鸡看老嫩来煮，嫩鸡三分钟就可以，老点大点需五分钟左右时间重复
