忘忧草-921
8寸轻芝士蛋糕
8.7
综合评分
28
人做过这道菜
老人小孩都很喜欢吃的一款蛋糕
用料
8寸轻芝士蛋糕的做法
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将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器打发均匀，奶酪无颗粒状即可
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加入纯牛奶搅拌均匀待用
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蛋黄蛋清分离，蛋黄用打蛋器低速打5秒左右，打散即可
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然后将蛋黄液分三次倒入上面拌好的奶液中，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀
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将低粉和淀过筛，然后筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，搅拌均，面粉无颗粒即可
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将分离好的蛋清加入几滴柠檬汁，然后打发到鱼眼泡消失时，分三次加入糖粉，继续打发，打发到硬发性发泡，即蛋清提起来有个小尖角，蛋白倒不出来即可
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将打发好的蛋白分三次倒入奶酪糊中，搅拌均匀，要从下到上搅拌，像炒菜的动作一样，搅拌均匀即可
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烤箱预热，190度预热10分钟，将蛋黄奶酪糊倒入模具中(我用的是三能金色固底模具，很容易脱模的)放入烤盘中层，加入3cm左右水，然后放入烤箱，190度烤20分钟，上色后，再把温度调到170度烤40分钟即可
小贴士
各烤箱的性能脾性有时不一样，自要摸索好自己烤箱的脾性进行调节温度
