凉拌茄子

茄子先去蒂洗干净

茄子改刀成一段段放入盘中

蒸锅中加入水烧开，把茄子放入。大火蒸10-15分钟，主要看茄子大小及火力。可以用筷子试试看，茄子软了就可以端出放凉备用了。

在茄子入锅蒸的同时，把葱段切成葱末。蒜头拍碎，切成蒜 末

所有调料备齐

锅中放入少许油，烧至五六成热，放入蒜末煸香。放入红辣椒、郫县豆瓣酱继续煸炒。然后放入鲜贝露、康乐醋、糖调味。

把放凉后的茄子撕成一条条，个人建议不要撕太细，太细影响口感。

把烧好的酱汁倒入盘中，撒上葱花，淋上香油即可。时间允许的话，放入冰箱冰镇一会，夏天吃起来口感会更好。