小妖悠游
宫保鸡丁
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用料
宫保鸡丁的做法
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温水泡花生米10分钟，有利于去皮，去皮的花生更香
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鸡腿去皮剔骨，剁十字花后切成小丁，这样容易入味。把鸡丁用1勺料酒，2小勺淀粉，半小勺盐腌制30分钟。
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花生去皮，晾干，倒入热锅5分热的油炸透，一定要炸黄才可以香脆。控油盛出放凉备用。
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锅底留油，小火爆香辣椒和蒜片，出香味后放入鸡丁翻炒变色，倒入2勺料酒和青红椒继续翻炒2分钟，倒入配好的调料翻炒，勾芡。
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放入已经放凉的油炸花生米和大葱，翻炒均匀后出锅
小贴士
花生米一定要炸透，不然不够香脆，但是一定要看好锅，别炸老了，会焦。
调料：米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，淀粉一勺。
调料：米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，淀粉一勺。
