leibaobao00
麦麸蔓越梅面包
7.7
综合评分
25
人做过这道菜
方子来自爱和自由大师，略有改动。
用料
| 高筋粉（原方面包粉） | 225克 |
| 带麸皮黑麦粉（原方麦麸） | 25克 |
| 即发干酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 水 | 175克（酌情增减） |
| 橄榄油（原方黄油20克） | 16克 |
| 蔓越梅果干 | 60克 |
| 黑麦粉（表面装饰） | 适量 |
麦麸蔓越梅面包的做法
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将蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。将除蔓越梅，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
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基础发酵结束，将面团分割两份，轻拍出大气泡，自上下3分之1处向内折，松弛15分钟。
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将松弛后的面团轻拍成长方形，将上方的角向内折。
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然后将新形成的角向内折。
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将面团翻过来，重复刚才的整形。
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将面团对折，用掌根压紧接口处。排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵约两倍大。
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最后发酵结束，在面团表面喷水，筛黑麦粉，用利刃在中间割口。ps，这次换了把刀，但是还不如刮胡子刀好割，不知道是不是没掌握窍门。
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入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
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外脆内软，非常非常非常好吃哦
小贴士
这次我用了高筋粉制作，口感也不错，若无麦麸就全部用面包粉，水量注意调整
