子姜焖鸭煲

——【子姜焖鸭煲】秋季食补的首选
每年的7、8月份，“地里有姜初长成”。
在我们家附近的菜市上，有几家专门经营南方菜的小贩
它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜
比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根……
还有就是今天的主角——子姜。
子姜，其实就是嫩姜。
往年卖4块钱一斤的，今年涨到了7、8元
嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。
所以又叫“紫姜”
这种姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲。
在四川子姜有很多种吃法。
“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“
凉拌子姜丝或
泡子姜“都是常吃的。
子姜貌似和鸭肉更搭。
最有名的“姜鸭面“，又香又辣又鲜，好吃到不行不行的，相当给力~~
老辈人都说秋天要吃鸭子。
因为新鸭养到这个时候，肉质最为香嫩肥美，而鸭肉性寒凉，体热上火者食用可以除秋燥，更因为它的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。
所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】
李时珍《本草纲目》里说：“姜……四月取母姜种之，五月生苗，……秋社前后，新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之【子姜】。