黑椒牛排

      牛排，我选的眼肉。放到室温下化冻，待完全化开后，用厨房纸吸干表面水分，用刀背将肉拍松，然后用盐、黑胡椒碎腌制，腌制时在肉上抹些植物油，腌制一小时以上。

      将配菜准备好。平底锅倒少许植物油，放一些黄油进去，待黄油完全融化后，将切成小块的土豆放入锅中，炒制一会儿，倒入小块的胡萝卜，不停搅动，直到土豆完全熟了，撒些盐和黑胡椒碎调味后，将土豆胡萝卜盛出。用锅里剩下的油将洋葱丝炒软，盛出。
      芦笋切段，用水焯熟，焯水时，在水中加些盐和植物油，芦笋焯水后会更绿。

      炒制黑椒汁。我选的李锦记的黑椒酱，用起来很方便。锅中留底油，放入黑椒酱，炒散，加少许开水，熬制到黏稠就行了。

      取干净的平底锅，将锅烧热，放一块黄油进去，待黄油完全融化，将腌好的牛排放进去，煎大概2分钟，当肉的表面煎至深色，有些发黄时，翻面，煎另一面，大概一分钟，这时的牛排约七成熟左右，将牛排盛出，放在提前炒好的洋葱丝上，上面淋上黑椒汁，就可以开动了。