茄子洗净,切厚片,浸盐水中。
准备酱料:蚝油,蒜泥,姜末,大酱,白糖,酱油,少许水拌匀。
平底锅放多些油。烧热。(茄子吸油较厉害)。
茄子捞起沥干,厨房用纸吸尽水分。
茄子平铺入油锅,中火微煎,待茄子两面金黄变脆。(需多些时间,需多一些耐心)
这时浇入酱汁,慢慢滑动锅,令茄子和酱汁包裹均匀,烧开一阵再逐一翻面
待酱汁收干就装盘。
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