法式小盅焗蛋 Œufs Cocotte

Name: 法式小盅焗蛋 Œufs Cocotte
Ingredients: 少许韭葱; 2枚鸡蛋; 两大勺法式酸奶油 crème fraîche; 1/4个洋葱; 1根熏肉肠; 2个椎茸; 少许法式芥末酱 dijon mustard; 少许芝士; 少许欧芹; 橄榄油; 盐; 黑胡椒

14 人做过这道菜

萤蔺

前阵子买了几个le creuset的mini cocotte。le creuset的锅一直是我的梦想，厨房里一整排大大小小各式各样的le creuset，想想就有点小激动呢。。。¯﹃¯ 但实在是很贵，目前用到大号铸铁锅的概率又非常非常低，我一个人根本吃不了那么多，所以还是这种能烘烤又能当装饰的迷你小焗盅更实用。作为一个还不太会赚钱的人，梦想还是要一步一步去实现的嘛╮(╯_╰)╭

Œufs cocotte简单又美味，食材组合拥有无限可能，可以当做简餐在几乎任何时段享用，当然也可以是招待亲友的温(zhuang)暖(bi)小(li)点(qi)。

除了鸡蛋和酸奶油，其它食材并不固定，我是用冰箱里现有的食材做的，替换食材参考最下方的小贴士。

一人份。

用料

韭葱	少许
鸡蛋	2枚
法式酸奶油 crème fraîche	两大勺
洋葱	1/4个
熏肉肠	1根
椎茸	2个
法式芥末酱 dijon mustard	少许
芝士	少许
欧芹	少许
橄榄油
盐
黑胡椒

法式小盅焗蛋 Œufs Cocotte的做法

欧芹切碎放到酸奶油里，加入一小勺法式芥末酱和一点点盐在小碗里调匀。我还加了一点点松露油，吃起来会有淡淡的松露香。调好的酸奶油铺在小焗盅底部。
熏肉肠先切下几片薄片，在酸奶油酱上平铺一层，撒上少量芝士。
椎茸切成小条，洋葱切碎末，剩余的熏肉肠切丁，平底锅加热后倒入少许橄榄油，将这些材料翻炒熟，用少许盐和黑胡椒调味，倒到刚才的小焗盅，铺平。
在最上面磕上两枚鸡蛋，尽量避免气泡，可以用牙签把蛋清里的小气泡戳破。
烤箱180度预热5分钟，把小焗盅盖上盖子放进烤箱中层，烘烤18分钟左右（时长取决于你想要的鸡蛋的熟度）。
取出小焗盅，浇上少量特级初榨橄榄油，撒上黑胡椒碎和切碎的韭葱即可。

小贴士

熏肉肠可以用培根代替，没有法式酸奶油则可以用普通的酸奶油或者ricotta cheese。其它材料还可以用番茄、芦笋、蘑菇等，最好等能与肉肠或培根先翻炒再放入小焗盅。我用法式芥末酱的原因是它和熏肉肠非常搭。

另一种做法是将法式酸奶油/普通酸奶油/ricotta cheese与其它食材一起翻炒，只要在出锅前加入，翻炒均匀后立刻关火，倒入空的小焗盅，然后磕入鸡蛋，后面的步骤都是一样的。

当然也可以只用法式酸奶油和鸡蛋，别的什么都不加，这是这道菜最基本的做法。

如果使用的是没有盖的小焗碗，可以采用水浴烤法使受热均匀，把小焗盅放在比较深的烤盘，烤盘注入热水，放入烤箱烤，温度相同。

180度烤15分钟左右，基本上蛋黄还是流动的，20分钟以上就几乎是全熟了，可以在15分钟时候打开小焗盅查看一下，用无盖容器的话就更方便了，在烤箱边注意观察就可以。不要烤太长时间，鸡蛋很干的话吃起来口感不好。