元宝qiqi
私家绝配鸡蛋茄子
7.4
综合评分
20
人做过这道菜
这是小时候的味道。私家绝配鸡蛋茄子。姥姥家院子里那棵梧桐树下全是夏日难得的阴凉，傍晚坐在小四方桌前吃着半个小西瓜，等待姥姥的美味晚餐，夏天的茄子，这个做法便是我的最爱了。做起来有点麻烦，但是没人催着慢悠悠地做个鸡蛋茄子，配一碗最朴素的白饭，茄子里传来蛋香味。真心很美好。
用料
私家绝配鸡蛋茄子的做法
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长条茄子
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茄子洗净不去皮，切圆片
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蘸蛋液，蛋液需要完全包裹茄子片
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多放些油，煎被蛋液包裹的茄子片
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煎至金黄色，茄片变软，煎熟
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整盘茄子片完全准备好之后，用锅底余油葱蒜爆锅出香，倒进煎好的茄子，冰糖酱油加入调味。
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完成。麻烦的是煎茄子，调味不必太复杂，会遮盖了蛋香味。
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蛋香满溢的茄子，搭配白饭，实在美味。
小贴士
蛋液要耐心裹匀。
煎好的茄子片再入锅时可以几乎省略油。
调味越简单越好，因为繁杂的味道会遮盖了充满鸡蛋香的软糯茄子。
煎好的茄子片再入锅时可以几乎省略油。
调味越简单越好，因为繁杂的味道会遮盖了充满鸡蛋香的软糯茄子。
