炎夏使用面包机制作面包的详细方法（中种法北海道土司）

把中种的原料全部放进面包机内桶，高粉记得过筛。选择面包机任意制作面包的功能，开始进入和面程序。

大约10-15分钟，面团基本成形，内桶取出，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏。（5-8℃）

具体要冷藏多长时间，你自己决定，只要面团发大到2-2.5倍大就可以了。我是冷藏过夜，第二天什么时候有空再把面团拿出来，面团还没发好，就放室温下继续发酵，如果冷藏时间过程中面团已经达到2-2.5倍大，就直接进行下一个步骤。

主面团的原料称量好，除了盐和黄油，全部倒入内桶，发好的面团撕成小块丢进内桶，选择任意面包功能，进入和面程序。

面包机在和面的过程中会有几次停下来醒面的程序，在第一次醒面的时候加入主面团中的黄油和盐。

重点：由于天气炎热，加上面包机在和面过程中会产生大量的热量，趁着面包机停下来醒面的时候，把内桶从面包机中取出，盖上湿布，丢进冰箱冷藏。等面包机又开始揉面时，赶紧按下暂停键，从冰箱取出内桶装好，再启动揉面。我家面包机在和面过程中总共会有三次醒面，三次都要放冰箱，有点麻烦，但这样揉出来的面团绝对可以出膜。

面包机的和面程序结束后，会自动进入发酵程序，这时取出面团，关机。面团分割成8个小面团，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。

小面团分别进行整形，擀开，卷起，静置15分钟。

再排气，擀开成长条或长方形状，这时可以铺上些内陷，也可以什么都不放，卷起，封口朝下，放进内桶。（内桶的搅拌棒要取出哦）8个小卷排成上下两排，每排4个小卷。

进行第二次发酵：有烤箱的同学，把内桶放进烤箱，烤箱底层放些热水，开启发酵功能，35℃，40分钟。没有烤箱的同学，用蒸锅烧些热水，把内桶放进去，盖好盖子。等小卷们发大到2倍大时就可以了。

面团上刷蛋液，可以撒点芝麻，内桶放进面包机，选择单独的烘烤功能，时间40分钟，烧色选择中烧色，启动。

面包烤好后，内桶要马上取出，轻摔内桶几下，再取出面包，放在烤网上晾凉，最后用保鲜袋装好保存。