夢吹西洲
深盘夹馅披萨(stuffed pizza)
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aashpazi.com
1 tsp.（茶匙）＝5 立方厘米＝5 毫升
1 tbsp.＝3tsp
1 cup= 200ml
8寸深盘
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1 tsp.（茶匙）＝5 立方厘米＝5 毫升
1 tbsp.＝3tsp
1 cup= 200ml
8寸深盘
用料
| 饼皮 | |
| 酱料 | |
| 马苏里拉芝士 | 8oz约227g |
| 中筋面粉 | 1 1/2cup |
| 玉米淀粉 | 2tbsp |
| 酵母 | 1 1/4tsp |
| 盐 | 3/4tsp |
| 糖 | 1tsp |
| 水 | 2/3cup |
| 黄油 | 1 1/2tbsp |
| 橄榄油 | 1tsp |
| 黄油（起酥用） | 2tbsp |
| 橄榄油 | 2tbsp |
| 蒜 | 2瓣 |
| 番茄 | 425g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 干红辣椒碎 | 适量 |
| 馅料 | |
| 蘑菇 | 225g |
| 橄榄油 | 2tbsp |
| 菠菜 | 100g |
深盘夹馅披萨(stuffed pizza)的做法
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饼皮原料除黄油橄榄油外混合均匀
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加入橄榄油和隔水融化后的黄油，揉成光滑面团
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覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1小时
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饼皮擀成方形面片，均匀涂上软化后的黄油，注意空出边缘
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面皮从一端卷起，再用擀面杖擀扁
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折成三折
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先将边缘捏紧
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再将捏好的边缘向内捏在一起
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翻过来整形成团，包好保鲜膜冰箱冷藏1小时
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制作酱料，橄榄油烧热，加入大蒜碎，煎至金黄
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番茄去皮，切块后加入，适量盐、黑胡椒、干辣椒碎调味，煮至酱汁黏稠
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馅料，蘑菇切片，加入橄榄油煎
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菠菜切碎，微波炉两分钟，挤去水分
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马苏里拉芝士、蘑菇、菠菜，混合均匀
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面团从冰箱取出，取2/3擀开压入模具，均匀放好馅料
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剩下1/3面团擀开，盖住馅料，边缘和饼底捏紧
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刀或叉扎些小口防止胀气，烤箱预热，220度20分钟
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取出后涂上酱料
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再撒适量芝士，烤箱190度10分钟至芝士融化
