莲蓉蛋黄苏月

莲蓉怎么做？

去心莲子洗干净，清水浸泡3小时，洗干净取出

莲子小火煮2-3小时，煮到莲子熟烂。看着火别煮焦了

煮好的莲子待凉后，用食品加工机，加少许水，搅拌成泥

莲泥入锅加砂糖100g，开中火，不停翻炒，并分三次将90ml色拉油加入锅中，要等莲泥把油完全吸收后再加下一次，等莲泥变浓稠，莲蓉就做完了。入锅不是马上用，莲泥待凉后放进冰箱

蛋黄月饼怎么做？

把60克猪油隔水加热使其融化

融化的猪油加入40克水，150克面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

把50克猪油和100克面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分

把油酥面团也切成16等分

取一个水油皮小面团，用手掌压扁

放上一块油酥小面团

把油酥包起来，收口向下

用擀面杖擀成椭圆形

从上往下折1/3

从下往上折1/3

折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

重复第10-12步两次

把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形

把面皮擀开，把莲蓉馅放在面团中间，包起来，收口向下。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱。200度，25分钟