亨氏番茄酱 | 50g |
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 100g |
水 | 100g |
橄榄油(和面) | 10g |
牛奶 | 50g |
鸡肉 | 50g |
洋葱(分成2份) | 100g |
大蒜 | 一头 |
黄油 | 30g |
牛至叶和罗勒叶(可不加) | 各5g |
干酵母 | 8g |
黑胡椒 | 5g |
马苏里拉 | 100g |
细干辣椒粉 | 30g |
把高粉低粉干酵母混合,逐步加入橄榄油,牛奶,水(水里可加8g糖和2g盐提味),用筷子混合完全,全部揉和后,上手揉至表面光滑。包保鲜膜静置10分钟,再揉一次。揉成圆形后,用筷子在面团中间扎一个深洞(不穿透),入烤箱调至发酵功能,半小时后发酵至原体积2倍大!
发酵面团时可以炒制披萨酱。热锅加入黄油化开,放入50g洋葱,翻炒至淡黄色,加入大蒜和番茄酱,继续小火翻炒8-10分钟,过程中如果太干可适量加水,出锅前加少量盐,加入黑胡椒粉,加入牛至叶和罗勒叶,翻炒一下即可出锅啦!
面团发酵完成后,把面团内的气泡全部揉出去,中间包保鲜膜再醒1-2次。面皮制作:用擀面杖杆圆,饼皮厚度控制在5mm厚,饼边厚度可根据自己喜好调节。按模具做好饼皮后,在盘内和饼底都刷一层橄榄油,饼皮入盘,在饼边上面再刷一圈橄榄油,用叉子均匀的叉一些孔,防止面皮起包。烤箱250度上下火,预热3分钟,饼皮入烤箱烤5分钟定型。
饼皮定型完,出炉加料,先涂一层披萨酱,喜欢吃辣可以多加细干辣椒粉,再依次铺鸡肉,洋葱,撒一层黑胡椒面,马苏里拉切成条均匀铺上。可适当调整自己喜好的蔬菜加入。
入刚才预热过的烤箱,250度上下火,烤10分钟,喜欢吃脆饼皮的可以烤12分钟。出炉!
成品!味道简直没的说!卖相再调整一下就更完美了。