港式冰皮月饼

糯米粉、粘米粉、面粉、澄粉、白砂糖混合、分次加入牛奶搅拌、均匀后加入炼乳和植物油。植物油不容易被粉浆吸收、需过篩才能顺利混合。

粉浆无硬块时、到入平底盘。隔水大火蒸30-40分钟。（插入牙签、拔出牙签没有东西粘住即为熟）

粉皮稍凉后、分成3粉。分别加入抹茶粉、可可粉、红曲粉。揉均匀，用保鲜膜包住，冷藏过夜。 （我揉粉的时候、被黏的崩溃还没揉匀就放冰箱了。第二天冷藏后的粉团没那么黏手、表面的油也被吸收、这时候可以再揉匀）

馅料称重30g、冰皮20g(我用的是50g月饼模) 冰皮滚圆、用滚面棍展薄、包入馅料、收口。漂亮光滑一面向模内、压出即可。放冰箱冷藏保存。

馅料做法：绿豆、红豆浸泡一夜、加糖调味煲软。用搅拌机搅成蓉，过滤出豆水。锅烧熱，倒少许油把豆蓉炒干至可以捏团。

红豆巧克力椰丝馅：红豆巧克力15g+红豆椰丝15g
绿茶绿豆馅：绿豆蓉15g+绿茶绿豆蓉15g