pingvieri
椰丝奶酥包
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人做过这道菜
是薄灰的方子，不过我改用中种了～
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 250g |
| 中粉 | 30g |
| 酵母 | 2.5g |
| 牛奶 | 180g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 70g |
| 糖 | 40g |
| 酵母 | 1g |
| 全蛋液 | 45g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 50g |
| 全蛋液 | 13g |
| 糖粉 | 25g |
| 奶粉 | 60g |
| 盐 | 少许 |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 椰丝 | 适量 |
椰丝奶酥包的做法
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先制作中种，将所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团（1个面包机和面程序）。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
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将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的主面团材料混合，启动面包机和面程序，1个程序结束后加入软化黄油，再次启动和面程序。
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和面结束，收圆面团，面包桶上覆盖保鲜膜，基础发酵2-2.5倍大。
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趁发酵的时间制作奶酥馅。黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑，分两次加蛋液搅打顺滑，加奶粉拌匀。拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。
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取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9等份。包上奶酥馅，捏紧收口，依次包好所有的面包。
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刷蛋液，然后蘸上椰丝
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放在烤箱里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵月40分钟。
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烤箱预热180度，中层烤约20分钟至表面金黄色。
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放凉之后就可以开吃啦～
小贴士
1.中种发酵的时间不一定是17小时，由于每家冰箱冷藏室温度都不同，所以发酵时间也可能会受影响，可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来。
2.表面撒的椰丝没有的话就不加喽，或者撒椰蓉啊芝麻啊啥的也行。
2.表面撒的椰丝没有的话就不加喽，或者撒椰蓉啊芝麻啊啥的也行。
