海燕的手艺
海燕生煎包
8.5
综合评分
156
人做过这道菜
自从去过上海几次，吃过小杨生煎后就开始自己做了~味道非常好！
用料
| 面粉 | 280g |
| 猪肉馅 | 350g |
| 香葱 | 6松 |
| 姜 | 3片 |
| 酵母 | 4g |
| 牛奶 | 200g |
| 泡打粉 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 糖 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 色拉油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 鸡精 | 2勺 |
海燕生煎包的做法
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先将面粉中加入牛奶，酵母，泡打粉，1克盐把面和好！发酵至原体积的1.5倍！
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将葱姜洗净切碎！放入肉馅中顺时针进行第一次搅拌！
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再放白胡椒，生抽，盐，鸡精，料酒，适量的色拉油，糖，最后放入香油调味！仍然是顺时针搅拌！
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将发酵好的面团分成2份，取其中1团搓成长条圆棍型！
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将其切成大小同等的小面团！
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擀成面皮，中间部分要厚一点！
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取一团肉馅放入中间，包起来！一个手捏褶，另一手转动包子，这样包出来好看！
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包好的包子松驰20分钟！
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开小火平底锅中倒入适量的油！
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把蜂蜜中加一些水搅拌均匀，芝麻准备好！包子沾一下蜂蜜水，再沾一下芝麻，让包子底部沾满！
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将包子放入平底锅，转中火煎1分钟，倒入半小碗水，盖上锅盖！再转中小火10分钟后水分消失，打开盖，煎到包子底部焦黄即可！
小贴士
调制馅料时一定要顺时针搅拌，搅上劲为止，另外最好每下一种调料都搅拌一下，这样肉馅吸收的好！
往锅中倒水时，最好在一侧慢慢倒入以免冲掉芝麻！
如果喜欢包内有汤汁可以不放鸡精，用家乐浓缩鸡汁加一些水放入冰藏冷冻，切小块包入生煎包中！
往锅中倒水时，最好在一侧慢慢倒入以免冲掉芝麻！
如果喜欢包内有汤汁可以不放鸡精，用家乐浓缩鸡汁加一些水放入冰藏冷冻，切小块包入生煎包中！
