陆宝小厨娘
爽口牛蒡丝
6.8
综合评分
30
人做过这道菜
盛夏寻味的旅程恬淡宁静，以清新爽口爲主要基调。牛蒡丝具有“蔬菜之王”的美称，是营养价值极高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡丝，无需下太多功夫就能带给舌尖特殊的清香和脆嫩口感，简单却心思细腻，平淡却美味舒心，是夏季素食主义的不二选择。
（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；烹饪时间：25min；食用人数4人）
（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；烹饪时间：25min；食用人数4人）
用料
爽口牛蒡丝的做法
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将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。
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牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后，刨出细丝置盆中待用（请将细丝浸泡在加有醋滴的水中，以免牛蒡丝氧化变黑）。
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姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。
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将陶锅置于火上，同时烧热香油。
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陶锅中加入胡萝卜片炒软后，加入牛蒡丝炒香，再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒，出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。
小贴士
如何正确挑选牛蒡？长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的爲上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处，温度以0~10摄氏度爲宜。
