香蕉朗姆马德莲蛋糕～Madeleine cake
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Milklcx
马德莲小蛋糕，法国的最有名滴午茶
用料
| 低筋面粉 | 1 cup |
| 淀粉 | 1/4 cup |
| 糖 | 1/2 cup |
| lemon zest or lemon extract | 1/4 tbsp |
| 鸡蛋 | 3 |
| baking powder | 1/2tsp |
| butter | 1/4 cup |
| 盐 | 1/4tbsp |
| 香蕉 | 半根 |
| Rum | 2 tbsp |
香蕉朗姆马德莲蛋糕～Madeleine cake的做法
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先打发三个鸡蛋，打发的时候分级次将糖加入。打发一段时间后，体积会增加要原来的一两倍大。然后加入lemon zest or lemon extract, 盐，还有rum, 然后继续打发。加的时候慢一些，不要让鸡蛋消泡了（虽然这里小量的加食材消泡的可能性很小，但是还是注意的好）
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当鸡蛋打发的差不多，一般打5分钟左右就可以。然后将融化后的黄油分几慢慢的加入，每次加入后都要等混合均匀了再加（很容易消泡，几次加入就不会）。
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黄油混合好，然后再加入香蕉泥。香先捣成泥后再加入，这里也要分两次加入，也是防止消泡。最后所有食材加完，是会有一部分的消泡但是没关系，这是很自然的，只要在每一样食材的时候分次加入就可以。
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面粉和淀粉过筛后加入到混合好的糊里，混合均匀即可。
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烤箱预热到350到375度之间，此时是将混好的面糊填入模子，准备进烤箱啰。
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烤大约10分钟左右即可。放凉，享用^^
