驴打滚（豆面糕）（家庭简约版）

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一 。先从百度了解一下豆面糕的由来：
   将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。吆唤道：“豆面糕来，要糖钱！”“滚糖的驴打滚啦”！在庙会上经营此业的多系回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦的锃光瓦亮，引人注目，以招徕生意。
   豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
   制作驴打滚的传统手法是先将江米（也叫糯米）团蒸熟，然后用擀面杖把蒸熟的江米团擀成片儿，抹上红豆沙，技术难点就是如何把江米皮擀均匀，馅料卷均匀。百合这种改良的制作方法超简单，一学便会，省去了关键环节，降低了技术难度，随便都可以做出有模有样的驴打滚。