腊肉煮半个小时,捞起放晾之后切片。
新鲜香菇去杆,洗净,掰成小块。豆腐切小块。
姜切片。
热锅冷油,把姜片丢进锅里略炒,炒香之后放腊肉炒香,如果是很多肥肉的腊肉,就不要放太多油,腊肉炒炒油会出来就太油了。炒腊肉的时候大火容易糊,可以中小火慢慢炒。
倒入切好的豆腐,中小火煎一下(此步可有可无,如果是很容易碎的豆腐烧煎一下之后会稍完整些)
倒入准备好的开水,大火煮到在锅里开起来,放入香菇,搅拌一下,水的用量没过所有的菜即可
转小火,炖20-30分钟,不需要加其他佐料,如果是普通腊肉可以加一点点糖提鲜
出锅前可以勾薄芡